Przyprawy – najlepszy sposób na urozmaicenie potraw

Stosowanie przypraw w kuchni to starożytna praktyka stosowana od tysięcy lat. Powszechnie uważa się, że dodawanie przypraw do potraw poprawia ich smak. Przyprawy mają bardzo specyficzną rolę i cel w gotowaniu, co oznacza, że trzeba ich używać z rozwagą.

Co to jest przyprawa i jak działa?

Przyprawy są kluczowym składnikiem wielu przepisów. Można ich używać jako akcentu lub dodania niepowtarzalnego smaku potrawom. Niektóre przyprawy są używane do celów leczniczych.

Istnieją dwa główne rodzaje przypraw: całe i mielone. Całe przyprawy nie przeszły procesu mielenia, a zmielone zostały przetworzone na proszek. Przyprawy mielone zwykle mają mniej smaku niż całe, ponieważ mają większą powierzchnię wystawioną na działanie powietrza przed zmieleniem. Dlatego jeśli masz taką możliwość – przyprawy warto mielić samemu.

Jak przechowywać przyprawy, aby zachowały aromat na dłużej?

Częstym błędem podczas przechowywania przypraw jest przechowywanie ich w zbyt dużych i nieszczelnych pojemnikach. Może to prowadzić do utraty smaku i aromatu przypraw.

Aby temu zapobiec, należy używać słoiki na przyprawy ze szczelnym zamknięciem, które uniemożliwia przedostawanie się powietrza i wietrzenie przypraw. Dodatkowo najlepiej przechowywać je w suchym miejscu o niskiej wilgotności jak szafka czy spiżarnia. Pojemniki na przyprawy są dostępne w wielu sklepach, także online.

Podstawowe przyprawy w każdej kuchni

Istnieje wiele przypraw, które można wykorzystać w kuchni. Te przyprawy mają różne smaki i konsystencje, które mogą nadać Twojej potrawie niepowtarzalny smak. Jednak te, które są w każdej kuchni są opisane poniżej.

Sól – jest powszechnie używana do przyprawiania potraw, głównie jest dodawana do wody przed gotowaniem. Jeśli jednak chcesz doprawić potrawę solą, dodaj ją oszczędnie podczas gotowania, aby nie stała się zbyt słona.

Pieprz – to przyprawa o ostrym smaku i aromacie, która pochodzi z mielonych lub suszonych owoców roślin z rodziny Piperaceae. Jest często używany jako przyprawa do dań mięsnych i warzyw, a także niektórych rodzajów owoców morza, takich jak krewetki i kraby.